|
|
Scholfilet A La Picasso
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 schijven ananas
* 0,5 banaan
* 1 bolletje gember
* 1 eiwit
* 1 el water
* 50 gr. paneermeel
* 4 scholfilets a 75 gr.
* 35 gr. boter om te bakken
* 4 partjes sinaasappel
* 2 halve bigarreux
* 0,5 dl ananassap
* 1 el citroensap
Voorbereiding:
Laat de schijven ananas uitlekken en bewaar het sap. Snijd de banaan en gember in plakjes. Roer in een diep bord 1 eiwit met een el water en strooi in een ander bord de paneermeel. Haal de scholfilets eerst door het eiwit en dan door het paneermeel.
Bereidingswijze:
Bak de vis in de boter op een matig vuur in ca. 4 min. goudbruin. halverwege keren met een spatel. Schep de vis op een voorverwarmde schaal. Bak in een schone koekepan in wat boter het fruit, behalve de gember, lichtbruin. Leg het fruit en de gember bij de vis. Garneer de ananas met de bigarreux. Giet een 0,5 dl. ananassap en 1 el citroen bij de fruitbakjus en roer het aanzetsel los. Giet dit over het fruit.
|
|
|